Bœuf Stroganov

Préparation

• Étape 1

  Tailler la viande en lamelles.

• Étape 2

  Faire sauter dans un poêlon très chaud avec la moitié de l'huile d'olive.

• Étape 3

  Saler et poivrer, puis retirer la viande du feu.

• Étape 4

  Réserver dans un plat.

• Étape 5

  Dans le même poêlon, faire cuire les oignons et les champignons pendant quelques minutes avec le reste de l'huile.

• Étape 6

  Ajouter le vin blanc, amener à ébullition, puis baisser le feu.

• Étape 7

  Dans un petit bol, délayer la fécule dans une petite partie du lait, puis ajouter le reste du lait.

• Étape 8

  Verser dans le poêlon et amener à ébullition.

• Étape 9

  Retirer du feu et ajouter la crème sûre, la moutarde, le persil, le sel et le poivre.

• Étape 10

  Remettre la viande dans la sauce et maintenir au chaud dans le four à 150 C (300 F) jusqu'au moment de servir.