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Moules lime, coriandre et lait de coco

Référence

Sans Compromis p.136

Préparation

Cuisson

Total

Portion(s)

Ingrédients

Préparation

  • Étape 1

    Couper les tiges de la coriandre et les hacher finement. Réserver les feuilles pour le service.

  • Étape 2

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tiges de coriandre hachées, la pâte de cari vert et les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant.

  • Étape 3

    Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes

  • Étape 4

    À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les moules dans de grands bols de service (jeter les moules qui ne sont pas ouvertes).

  • Étape 5

    Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandre et les échalotes vertes au bouillon de cuisson et laisser mijoter à découvert 2 minutes. Verser sur les moules et servir.

Équivalence au programme

  • 1 X Protéines
  • 1 X Matières grasses
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