Cari de bœuf aux légumes racines

Référence

Sans compromis p. 84

Préparation

20 minutes

Cuisson

1h10

Total

1h30

Portion(s)

4

Ingrédients

Pour servir:

Préparation

  • Étape 1

    Saler et Poivrer les cubes de bœuf. Faire chauffer 7.5 ml (1/2c. à soupe) de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les cubes de bœuf et sauter de 5 à 8 minutes pour les faire dorer de tous les côtés. Transférer les cubes dans un bol.

  • Étape 2

    Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon, et laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

  • Étape 3

    Ajouter l'ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates dégagent leur arôme, environ 2 minutes.

  • Étape 4

    Ajouter le lait de coco et le bouillon de bœuf, puis remettre le bœuf dans la casserole. Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes.

  • Étape 5

    Ajouter les légumes racines. Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres, de 25 à 30 minutes (ajouter de l'eau en cours de cuisson, si le liquide s'évapore trop rapidement).

  • Étape 6

    Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au cari en remuant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

  • Étape 7

    Goûter et ajuster l'assaisonnement, si désiré. *Garnir de coriandre et d'arachide, si désiré.

  • * Accompagnement suggérés: Riz basmati ou au jasmin

Équivalence au programme

  • 1 X Protéines
  • 2 X Matières grasses