Cari de bœuf aux légumes racines

Préparation

• Étape 1

  Saler et Poivrer les cubes de bœuf. Faire chauffer 7.5 ml (1/2c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les cubes de bœuf et sauter de 5 à 8 minutes pour les faire dorer de tous les côtés. Transférer les cubes dans un bol.

• Étape 2

  Remettre la casserole à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile d'olive et l'oignon, et laisser suer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

• Étape 3

  Ajouter l'ail, le cari et le gingembre, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les aromates dégagent leurs arômes, environ 2 minutes.

• Étape 4

  Ajouter le lait de coco et le bouillon de bœuf, puis remettre le bœuf dans la casserole. Amener à ébullition, couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes.

• Étape 5

  Ajouter les légumes racines. Ramener à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres, de 25 à 30 minutes (ajouter de l'eau en cours de cuisson, si le liquide s'évapore trop rapidement).

• Étape 6

  Mélanger la fécule de maïs dans l'eau et ajouter au cari en remuant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

• Étape 7

  Goûter et ajuster l'assaisonnement, si désiré. *Garnir de coriandre et d'arachide, si désiré.

• * Accompagnement suggérés: Riz basmati ou au jasmin