Coquille Saint- Jacques

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole, incorporer les pétoncles et les crevettes.

• Étape 2

  Recouvrir de lait et laisser mijoter environ 5 minutes.

• Étape 3

  Égoutter les fruits de mer et réserver.

• Étape 4

  Dans une casserole, chauffer le lait, la fécule de maïs, le vin, les champignons, l'échalote, l'ail, l'origan, le persil, le sel et le poivre.

• Étape 5

  Bien mélanger ces ingrédients.

• Étape 6

  Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• Étape 7

  Incorporer ensuite les crevettes et les pétoncles.

• Étape 8

  Faire cuire à feu doux 4 à 5 minutes.

• Étape 9

  Répartir la sauce aux fruits de mer dans 4 coquilles recouvertes d'un enduit végétale.

• Étape 10

  Saupoudrer la sauce de fromage parmesan.

• Étape 11

  À l'aide d'une poche à pâtisserie, garnir le pourtour des 4 coquilles avec la purée de pommes de terre.

• Étape 12

  Griller au four jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit légèrement dorée.

• Étape 13

  Servir chaud.