Cornets de saumon fumé aux agrumes

Préparation

• Étape 1

  Badigeonner les tortillas avec l'huile et les couper en 4 pointes égales.

• Étape 2

  Rouler et piquer d'un cure-dent pour maintenir la forme conique.

• Étape 3

  Déposer sur une plaque et cuire au four à 175 C (350 F) de 8 à 10 minutes.

• Étape 4

  Entre-temps, mélanger dans un bol les autres ingrédients, sauf les feuilles de bébés salades.

• Étape 5

  Technique du chef pour préparer des suprêmes d'agrumes : Peler à vif afin de bien voir les membranes qui délimitent chaque quartier de l'agrume.

• Étape 6

  Tenir l'agrume dans le creux de la main et glisser la lame du couteau entre la membrane et la chair jusqu'au centre du fruit.

• Étape 7

  Répéter l'opération de l'autre côté du quartier, soit à côté de l'autre membrane.

• Étape 8

  Procéder de la même façon pour tous les quartiers.

• Étape 9

  À la fin, il ne reste que les membranes vides de l'agrume.