Crème caramel

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole, faire fondre 50 ml (¼ tasse) du fructose à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré

• Étape 2

  Ajouter l'eau et remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le tout redevienne liquide

• Étape 3

  Verser le caramel en parts égales dans 3 ramequins de 100 ml (1/3 tasse)

• Étape 4

  Battre les œufs avec le lait écrémé et le lait évaporé sans faire mousser, puis incorporer l'extrait de vanille et le reste du fructose

• Étape 5

  Remuer soigneusement

• Étape 6

  Faire cuire au bain-marie consiste à déposer les ramequins dans un plat creux et verser l'eau chaude jusqu'aux trois quarts de la hauteur des ramequins à 150 C (300 F) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la crème caramel soit ferme

• Étape 7

  Laisser refroidir, démouler et servir