Croque matin

Préparation

• Étape 1

  Huiler et couper les tortillas en 4.

• Étape 2

  Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d'un moule à muffins.

• Étape 3

  Répéter l'opération pour obtenir 4 paniers de tortillas.

• Étape 4

  Cuire au four à 325 F (160 C) pendant 10 minutes.

• Étape 5

  Pocher les œufs dans de l'eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d'eau pendant 3 minutes.

• Étape 6

  Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule.

• Étape 7

  Ajouter le fromage, le jaune d'œuf et amener à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet.

• Étape 8

  Ajouter les épinards en fin de cuisson.

• Étape 9

  Saler et poivrer.

• Étape 10

  Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l'assiette, verser un peu de sauce, déposer l'œuf, puis finaliser le montage en nappant l'œuf d'encore un peu de sauce.

• Étape 11

  TECHNIQUE DU CHEF POUR FAIRE POCHER LES OEUFS: Premièrement, casser les œufs dans une tasse.

• Étape 12

  Ensuite, positionner la tasse juste au-dessus de la casserole d'eau bouillante acidulée et verser l'œuf tout doucement dans l'eau.

• Étape 13

  Répéter l'opération pour chaque œuf.

• Étape 14

  Il est important de les ajouter un à un et de cuire un maximum de 4 œufs à la fois pour obtenir un meilleur résultat.

• Étape 15

  Lorsque les œufs sont prêts, les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire.

• Étape 16

  Congélation : Non.