Émincé de dindon, sauce aux pommes Cortland du Québec et herbes fraîches

Préparation

• Étape 1

  Faire sauter rapidement au beurre les filets de dindon émincés afin de bien les colorer.

• Étape 2

  Ajouter l'échalote et la pomme Cortland râpée et faire revenir 2 minutes.

• Étape 3

  Déglacer avec le moût de pomme et laisser réduire de moitié.

• Étape 4

  Ajouter le bouillon de poulet, les lamelles de pomme Cortland et la sauge.

• Étape 5

  Laisser réduire.

• Étape 6

  Saler, poivrer et accompagner d'un pilaf d'orge et d'un légume vert au choix.