Fesse de porc braisée à la vietnamienne

Ingrédients

• 1,5 kg (3 1/3 lb) de fesse de porc dégraissée
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel
• 6 gousses d'ail écrasées
• 1 tige de citronnelle
• 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre de coco
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce de poisson
• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
• 125 ml (1/2 de tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)
• 1 pincée de flocons de piment (facultatif)