Filet de saumon sauté, sauce à l’aneth et aux épinards

Préparation

• Étape 1

  Déposer le filet de saumon sur une plaque couverte de papier parchemin.

• Étape 2

  Saler et poivrer, puis faire griller au four à « broil » pendant 3 minutes.

• Étape 3

  Retirer du four et réserver.

• Étape 4

  Dans un poêlon antiadhésif, faire sauter les épinards dans l'huile.

• Étape 5

  Déposer dans un plat allant au four.

• Étape 6

  Transférer le saumon sur les épinards.

• Étape 7

  Faire cuire au four à 150 C (300 F) pendant 7 minutes.

• Étape 8

  Sauce: Dans une casserole, amener à ébullition le vin et les échalotes.

• Étape 9

  Laisser mijoter 3 minutes.

• Étape 10

  Pendant ce temps, mélanger le lait évaporé, la fécule de maïs et la moutarde, puis verser dans la casserole.

• Étape 11

  Amener à ébullition en remuant constamment, puis retirer du feu.

• Étape 12

  Ajouter l'aneth.

• Étape 13

  Servir le filet de saumon nappé de sauce.