Référence
Livre 1 p. 156
Livre 1 p. 156
5 minutes
30 minutes
35 minutes
1 portion
Dans une casserole, porter le lait à une température de 37°C (100°F).
Retirer du feu et ajouter la présure et brasser pour bien l'incorporer au lait.
Couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.
Remettre sur le feu doux jusqu'à ce que la température du thermomètre atteigne 40 °C (105°F).
Saler au goût.