Gâteau étagé choco-framboises

Préparation

• Étape 1

  Préchauffer le four à 175 C (350 F) Huiler deux moules à gâteau de 20 cm (8 po), puis recouvrir le fond de chaque moule d’un disque de papier parchemin

• Étape 2

  Pour le gâteau : Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel

• Étape 3

  Dans un deuxième bol, fouetter les blancs d’œufs, l’huile, le lait et la vanille

• Étape 4

  Dans un troisième bol, crémer le beurre, puis incorporer l’édulcorant

• Étape 5

  Ajouter les ingrédients secs et liquides en alternance, en commençant et en terminant par les ingrédients secs

• Étape 6

  Racler les côtés et le fond du bol pour s’assurer que les ingrédients sont bien incorporés. Diviser le mélange à gâteau entre les 2 moules préparés

• Étape 7

  Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir complètement

• Étape 8

  Pour la ganache : Dans une petite casserole, fouetter l’édulcorant, le cacao et le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse

• Étape 9

  Mettre à feu moyen et chauffer, en fouettant constamment, jusqu’à ébullition

• Étape 10

  Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, en continuant à fouetter. Retirer du feu et incorporer la vanille

• Étape 11

  Laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter le chocolat haché

• Étape 12

  Fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et bien incorporé

• Étape 13

  Transférer dans un bol propre et presser une pellicule plastique directement sur la ganache. Laisser refroidir complètement à température pièce. (La ganache peut être réfrigérée jusqu’à une semaine

• Étape 14

  Elle durcit une fois réfrigérée, donc il faut s’assurer de la ramener à température pièce au moins une heure avant de garnir le gâteau. Pour assembler le gâteau : Placer un des gâteaux sur un pied ou une assiette de service

• Étape 15

  Recouvrir de la moitié de la ganache, puis de la moitié des framboises fraîches

• Étape 16

  Ajouter le deuxième gâteau et garnir du reste de la ganache et des framboises

• Étape 17

  Décorer de copeaux de chocolat, si désiré

• Étape 18

  Le gâteau préparé peut être réfrigéré jusqu’à une demi-journée. Ramener à température pièce au moins 1 heure avant de servir

• Étape 19

  Note : Le mélange à gâteau peut aussi être préparé en format « cupcakes »

• Étape 20

  Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes de papier et remplir aux trois quarts. Cuire de 18 à 20 minutes. Garnir de ganache et de framboises fraîches.