Gâteau fondant au chocolat

Préparation

• Étape 1

  Fondant: Faire chauffer l'eau et le lait.

• Étape 2

  Ajouter les dattes.

• Étape 3

  Laisser mijoter 10 minutes, puis passer au robot pour obtenir une purée onctueuse.

• Étape 4

  Ajouter le chocolat, la vanille et le fructose, bien mélanger.

• Étape 5

  Réserver.

• Étape 6

  Gâteau: Mélanger la fécule de maïs, le cacao et la poudre à pâte.

• Étape 7

  Réserver.

• Étape 8

  Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le fructose et la vanille.

• Étape 9

  Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

• Étape 10

  Ajouter les blancs aux jaunes sans trop mélanger.

• Étape 11

  Tamiser les ingrédients secs, puis ajouter au mélange d'œufs.

• Étape 12

  Mélanger à la spatule sans trop s'y attarder.

• Étape 13

  Verser dans 4 ramequins de 100 ml (1/3 tasse) huilés très légèrement et dont le fond a été recouvert d'un disque de papier parchemin.

• Étape 14

  Déposer ensuite le fondant à la cuillère au centre des ramequins sans le mélanger au gâteau.

• Étape 15

  Faire cuire aussitôt au four préchauffé à 175 C (350 F) pendant 25 minutes.

• Étape 16

  Laisser refroidir, démouler et servir.