RôlesDu fer pour quoi faire ?
- Indispensable pour le transport et le stockage de l’oxygène, les cellules de nos tissus et de nos muscles ont besoin de respirer pour effectuer leur travail adéquatement;
- Crucial pour le transport des électrons des mitochondries, ces petites usines transforment les calories en énergie dans notre corps;
- Ingrédient nécessaire pour plusieurs réactions chimiques à l’intérieur de nos cellules.
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| Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le fer (mg / jour) |
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| Âge |
Femme (mg) |
Homme (mg) |
Commentaires |
| 19 à 50 ans |
18 |
8 |
À cette période de la vie, le besoin en fer des femmes est deux fois plus grand que celui des hommes. |
| 51 ans et plus |
8 |
8 |
Arrêt des menstruations à la ménopause. |
| Grossesse |
27 |
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Afin d’augmenter le niveau d’hémoglobine maternel et soutenir la croissance du fœtus et du placenta. |
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Sources animales
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| LES MOLLUSQUES |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments |
Quantité de fer |
| Moules |
7 mg |
| Huîtres cuites |
8 mg |
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| LA VIANDE ROUGE |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments |
Quantité de fer |
| Foie de porc cru |
23 mg |
| Cheval cuit |
10 mg |
| Foie de poulet cru |
9 mg |
| Bison cuit |
7 mg |
| Foie de bœuf cru |
7 mg |
| Foie de veau cru |
5 mg |
| Bœuf, pointe de surlonge, cuit |
3 mg |
| Bœuf ou veau haché maigre cru |
2 mg |
| Veau de grain, côte, maigre, grillé |
2 mg |
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| LA VOLAILLE |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments |
Quantité de fer |
| Foie de dinde cru |
11 mg |
| Foie de poulet cru |
9 mg |
| Canard cuit |
3 mg |
| Dinde cuite |
2 mg |
| Poulet cuit |
1 mg |
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Sources végétales
- Les céréales à déjeuner enrichies de fer
- Le pain de grains entiers et enrichi Les fruits déshydratés (abricots, pruneaux et raisins secs)
- Les légumes verts foncés (épinards, brocoli, choux de Bruxelles et pois verts)
- Les haricots, les pois et les lentilles
- Les noix, les graines et les graines de tournesol
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