Référence
Livre 2 Cuisine Minçavi, page 58 et Les classiques de Lyne Martineau, page 30..
Préparation
10 minutes
Cuisson
5 à 6h45 heures
Total
7h00 heures
Portion(s)
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire tremper les haricots toute la nuit.
Étape 2
Égoutter et bien rincer les haricots et couvrir d'eau à nouveau.
Étape 3
Cuire jusqu'à ce que la membrane qui recouvre l'haricot se soulève à un simple souffle, soit environ 45 minutes.
Étape 4
Égoutter et mettre dans un chaudron allant au four.
Étape 5
Ajouter le reste des ingrédients, puis couvrir d'eau chaude jusqu'à 2,5 cm (1 po) au-dessus des haricots.
Étape 6
Cuire au four, à couvert, à 350 F (175 C) la première heure ou jusqu'à ce que le parfum s'en dégage.
Étape 7
Baisser la température du four à 250 F (120 C) et cuire de 5 à 6 heures.
Étape 8
Vérifier si les haricots ne manquent pas d'eau durant la cuisson.
Équivalence au programme
90 g (3 oz) déjeuner ou 180 g (6 oz) dîner ou souper
- 1 X Protéines