Menu de restauration rapide : calories versus contenu

Aux États-Unis, en septembre dernier, la Californie est devenue le premier État à adopter une loi obligeant les chaînes de restauration rapide à indiquer le nombre de calories sur les menus. Au Canada, il y a environ 1 an, un projet de loi semblable a été rejeté. Bien qu’utile pour aider les gens à choisir des menus plus légers, il faut aussi réaliser que ce principe possède ses lacunes. La principale lacune est qu’il ne tient pas compte de la valeur nutritive des aliments. Par exemple, malgré qu’une boisson gazeuse diète ne contienne que de 0 à 5 calories par portion, un verre de lait, qui en contient environ 100, est évidemment un bien meilleur choix. De plus, en ce qui concerne l’atteinte et le maintien d’un poids santé, la valeur nutritive (vitamines, minéraux, etc.) serait tout aussi importante (sinon plus) que la valeur énergétique (sucre, gras, protéine) de l’aliment. Effectivement, l’on suppose maintenant qu’une alimentation pauvre en certains micronutriments, notamment en calcium et en acide folique, pourrait inciter l’organisme à réclamer davantage de nourriture (augmenter la faim).

Pour satisfaire votre curiosité (et la mienne, plusieurs données m’ont beaucoup étonnée), voici quelques comparaisons de menus ou d’items offerts dans les chaînes de restauration rapide :

McDonald’s

Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant
Sandwich Double QUART DE LIVRE® avec fromage
750 calories
Hamburger (101 g)

250 calories
Sandwich Poulet McGrilléMD

370 calories
Salade César au poulet croustillant chaud + vinaigrette César crémeuse NEWMAN’S OWN®

380 + 190 = 570 calories

  Salade orientale au Poulet McGrilléMD chaud + vinaigrette sésame à la thaïlandaise faible en gras NEWMAN’S OWN®
210 + 80 = 290 calories
Dessert McFlurry® – Caramilk® (grand format) (420 g)

890 calories

Chausson aux framboises cuit au four (82 g)
Gras trans = 6 g (énorme)
280 calories
Cornet à la vanille
(90 g)

150 calories
Lait ultra-frappé au chocolat grand format (698 g)
1160 calories
Coke diète petit format
(345 ml)
1 calorie
Lait 1 % partiellement écrémé au chocolat (250 ml)
170 calories

Incroyable! Un grand lait ultra-frappé au chocolat contient plus de calories que 4 hamburgers ou 7 cornets à la vanille.

Tim Hortons

 

 

Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou un aliment plus intéressant
Brioche à la cannelle-classique

470 calories
Beigne à la levure, glacé au miel, à l’érable ou au chocolat
210 calories
Yogourt faible en gras à la fraise et aux fruits des champs
140 calories
Muffin blé entier et carottes
400 calories
Muffin faible en gras aux bleuets
290 calories
Muffin son, canneberges et bleuets
290 calories
Cappucino à la vanille française ou Veloutim
250 ou 260 calories
Café avec 1 crème et 1 sucre

75 calories

Lait 1 % (250 ml)

100 calories

 

Les cafés aromatisés sont de réels pièges à calories vides. Les muffins de blé entier ne sont pas nécessairement très santé. Deux rôties de grains entiers (sans margarine) avec fromage à la crème léger procure environ la même quantité de calories qu’un muffin son, canneberges et bleuets, mais représente un déjeuner beaucoup plus rassasiant et équilibré.

Burger King

Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant
Sandwich Whopper double (357 g)850 calories Bouchées de poulet (4 mcx- 63 g) 170 calories Sandwich tendre poulet grillé (197 g)320 calories
Poutine

750 calories

Frite format valeur (petit)

 270 calories

Petite salade jardinière + vinaigrette italienne légère
(Correct en remplacement des frites, mais incomplet comme repas principal)20 + 15 = 35 calories
Salade BLT tendre poulet grillé + vinaigrette campagne
360 + 150 = 510 calories
Salade grecque tendre poulet grillé + vinaigrette italienne légère
230 + 15 = 245 calories
Fruitopia – grand format (710 ml)
860 calories
Café noir
5 calories
Lait 1 % (250 ml)
100 calories

 

Un Fruitopia grand format contient plus de calories que 2 sandwichs tendres poulet grillé, qu’une poutine ou qu’un Whopper double. La preuve que les boissons, même aux fruits, ne sont pas à négliger!

Harvey’s

 

Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant
Hamburger original ou Angus avec fromage et bacon
540 calories
Salade-repas jardinière (sans viande ou substitut)
70 calories
Végéburger
317 calories
Club matin de luxe
478 calories
2 rôties (pain blanc)
180 calories
2 rôties (pain blé entier) + 1 œuf
260 calories
Lait frappé au chocolat (19 oz)
1180 calories
Thé
5 calories
Lait 2 % (250 ml)
125 calories

 

Gare aux sandwichs à déjeuner débordant de condiments. Vive nos traditionnelles rôties, dans la mesure où elles sont accompagnées d’une source de viande ou substitut. Autrement, la faim vous rattrapera bien assez vite et vous vous reprendrez dans la machine distributrice à l’heure de la pause!

Subway

 

Extra calorique Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant Un bon compromis ou aliment plus intéressant
Sous-marin 12” Boulettes de viande sauce Marinara
1120 calories
Sous-marin 6” Végétarien

230 calories

Sous-marin 6” – Poulet grillé au four

300 calories

 

Bien que les sous-marins à base de viandes maigres et de légumes constituent de bons choix, si on double le format, on double aussi les calories! Mieux vaut croquer quelques crudités au préalable afin de se limiter à un format 6”!

Vous êtes déconcerté? Rassurez-vous, en revenant à nos aliments de base, le moins transformé possible et présentés en portions raisonnables, vous êtes assurément sur la bonne voie. Toutefois, en optant plus souvent pour un bon lunch ou un repas maison, on est certain de ne pas se tromper!

Véronique Therrien, Dt.P.
Diététiste-nutritionniste
Minçavi inc.

Références :

1. Sophie Ouimet-Lamothe. Un Big Mac, 540 calories. La Presse, 16-12-2007.
2. Sophie Ouimet-Lamothe. Dur d’estimer les calories. La Presse, 16-12-2007.
3. Major GC, Doucet E, et al. Multivitamin and dietary supplements, body weight and appetite: results from a cross-sectional and a randomised double-blind placebo-controlled study. Br J Nutr. 2007 Nov 1;:1-11
4. McDonald’s
5Tim Hortons
6. Burger King
7. Harvey’s
8. Subway