Morue en croûte d’amandes et d’abricots

Référence

Minçavi Sans compromis, p. 130

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

Total

23 minutes

Portion(s)

4

Ingrédients

Pour servir

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les filets de morue sur le papier parchemin et tartiner le dessus de chaque filet de 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

  • Étape 2

    Au robot culinaire, combiner les amandes, les abricots, l’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le sel et du poivre fraîchement moulu jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.

  • Étape 3

    Étendre ce mélange sur les filets de morue en pressant pour former une croûte. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

  • Étape 4

    Servir avec des quartiers de citron.

  • * Accompagnements suggérés : Salade de bébés épinards assaisonnée de vinaigrette passe-partout (Sans compromis p. 13), riz basmati ou riz pilaf à l’indienne (Sans compromis p. 60).

Équivalence au programme

  • 1 X Protéines
  • 1/2 X Fruits
  • 2 X Matières grasses