Morue en croûte d’amandes et d’abricots

Préparation

• Étape 1

  Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les filets de morue sur le papier parchemin et tartiner le dessus de chaque filet de 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

• Étape 2

  Au robot culinaire, combiner les amandes, les abricots, l’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le sel et du poivre fraîchement moulu jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.

• Étape 3

  Étendre ce mélange sur les filets de morue en pressant pour former une croûte. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

• Étape 4

  Servir avec des quartiers de citron.

• * Accompagnements suggérés : Salade de bébés épinards assaisonnée de vinaigrette passe-partout (Sans compromis p. 13), riz basmati ou riz pilaf à l’indienne (Sans compromis p. 60).