Mousse à l’érable

Préparation

• Étape 1

  À feu doux, porter à ébullition 1 1/2 tasse de lait et de succédané de sucre en remuant continuellement

• Étape 2

  Mélanger la fécule au reste du lait, ajouter au premier mélange et mijoter pour épaissir pendant 2 minutes

• Étape 3

  Ajouter l'essence et remuer

• Étape 4

  Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer au premier mélange

• Étape 5

  Continuer à battre jusqu'à consistance homogène

• Étape 6

  Verser dans des coupes

• Étape 7

  Aussi délicieux dans une croûte de biscuits Graham (livre 3, page 25)