Bravodeli | Muffins aux légumes râpés

Ingrédients

185 ml (3/4 tasse) de farine de blé
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine
5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% m.g.
60 ml (1/4 tasse) d'édulcorant Truvia
60 ml (1/4 tasse) de mélange de cassonade Truvia, tassé
*200g (7 oz) de légumes râpés (zucchini ou courge ou carotte)
*Aromate au choix (zeste de 1 citron ou zeste de 1 orange ou muscade râpée ou moulue)
*Noix au choix (pistaches hachées ou noix de Grenoble hachées ou pacanes hachées)

Étape 1
Préchauffer le four à 175° C (350°F)
Étape 2
Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la farine de blé, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 4
Dans un deuxième bol, fouetter les œufs, le yogourt et les deux types de sucre.
Étape 5
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger juste pour combiner.
Étape 6
Ajouter les légumes, aromates et noix choisis. Mélanger pour incorporer.
Étape 7
Verser le mélange dans les moules à muffins.
Étape 8
Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

2 petits muffins