Omelette soufflée à la piperade

Préparation

• Étape 1

  Couper les poivrons, l'oignon et le jambon en fines lamelles.

• Étape 2

  Faire sauter dans un poêlon avec une goutte d'huile d'olive.

• Étape 3

  Ajouter l'ail.

• Étape 4

  Assaisonner légèrement et réserver.

• Étape 5

  Séparer les œufs.

• Étape 6

  Dans un bol, battre les blancs en neige.

• Étape 7

  Dans un autre bol, battre les jaunes, ajouter un peu de sel et de poivre, puis les ajouter délicatement aux blancs.

• Étape 8

  Faire cuire l'omelette à feu moyen dans un poêlon antiadhésif recouvert d'une mince couche d'huile.

• Étape 9

  Lorsque l'omelette est bien dorée d'un côté, la garnir de piperade et la plier en deux.

• Étape 10

  Poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, puis servir.

• Étape 11

  * 1 portion = 1 protéine du déjeuner.