Pétoncles à la florentine

Préparation

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles si nécessaire et les couper en deux.

• Étape 2

  Cuire les épinards suivant le mode d'emploi de l'emballage.

• Étape 3

  Égoutter et laisser au chaud.

• Étape 4

  Dans une casserole, porter l'eau, le vin, le sel, l'estragon, le poivre et l'ail à ébullition.

• Étape 5

  Ajouter les pétoncles dans la casserole à l'aide d'un écumoire.

• Étape 6

  Lier la fécule et le lait, verser au mélange et cuire jusqu'à épaississement (environ 1 minute).

• Étape 7

  Incorporer le parmesan au mélange.

• Étape 8

  Verser sur les épinards lorsque le tout sera bien chaud.

• Étape 9

  Délicieux.