Pétoncles marinara

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole antiadhésive, faire suer les oignons dans 5 ml (1 c à thé) d’huile et un peu de sel à couvert pendant 5 minutes à feu moyen-doux.

• Étape 2

  Ajouter les tomates, l’ail, le fructose et les herbes.

• Étape 3

  Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert.

• Étape 4

  Incorporer la fécule préalablement délayée dans l’eau et amener à ébullition.

• Étape 5

  Réduire la sauce en purée au mélangeur.

• Étape 6

  Saler et poivrer, réserver.

• Étape 7

  À l’aide d’un papier absorbant, bien assécher les pétoncles.

• Étape 8

  Dans une poêle antiadhésive, colorer les pétoncles dans l’huile à feu moyen-fort environ 1 minute chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une coloration caramel.

• Étape 9

  Servir immédiatement les pétoncles sur la sauce marinara.