Référence
Livre 5 p. 155
Livre 5 p. 155
30 minutes
30 à 33 minutes
1h00 à 1h03
4 portions
1 ère partie: Faire revenir l'échalote, les champignons, le céleri et le piment pendant 2 à 3 minutes dans une poêle recouverte d'enduit végétal.
Ajouter les biscuits Breton, le sel, le poivre, l'estragon et cuire 2 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 3 minutes.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger la farce.
Réserver.
2 ième partie: Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Saler et poivrer les poitrines de poulet et y étendre la farce.
Roulet et attacher avec des cure-dents.
Faire saisir 3 minutes dans la poêle en incorporant les piments et les champignons.
Cuire 2 minutes, puis ajouter le bouillon et la pâte de tomates.
Amener à ébullition.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Après la cuisson.
Épaissir le bouillon avec la fécule de maïs après avoir retiré les poitrines.
Verser sur les poitrines et servir.
Bon appétit !