Poitrines de poulet farcies

Référence

Livre 5 p. 155

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 à 33 minutes

Total

1h00 à 1h03

Portion(s)

4 portions

Ingrédients

La farce (1re partie)

Les poitrines (2e partie)

Préparation

  • Étape 1

    1 ère partie: Faire revenir l'échalote, les champignons, le céleri et le piment pendant 2 à 3 minutes dans une poêle recouverte d'enduit végétal.

  • Étape 2

    Ajouter les biscuits Breton, le sel, le poivre, l'estragon et cuire 2 minutes.

  • Étape 3

    Retirer du feu et laisser refroidir pendant 3 minutes.

  • Étape 4

    Ajouter l'oeuf et bien mélanger la farce.

  • Étape 5

    Réserver.

  • Étape 6

    2 ième partie: Préchauffer le four à 350°F (180°C).

  • Étape 7

    Saler et poivrer les poitrines de poulet et y étendre la farce.

  • Étape 8

    Roulet et attacher avec des cure-dents.

  • Étape 9

    Faire saisir 3 minutes dans la poêle en incorporant les piments et les champignons.

  • Étape 10

    Cuire 2 minutes, puis ajouter le bouillon et la pâte de tomates.

  • Étape 11

    Amener à ébullition.

  • Étape 12

    Cuire au four pendant 20 minutes.

  • Étape 13

    Après la cuisson.

  • Étape 14

    Épaissir le bouillon avec la fécule de maïs après avoir retiré les poitrines.

  • Étape 15

    Verser sur les poitrines et servir.

  • Étape 16

    Bon appétit !

Équivalence au programme

  • 1 X Protéines