Ragoût de dindon à la chinoise en cocotte

Référence

La recette et la photo sont tirées du livre Dindon et dinde, publié aux Éditions de l'Homme.

Préparation

20 minutes

Cuisson

4h30-5h00

Total

4h50- 5h20

Portion(s)

4 portions

Ingrédients

Préparation

  • Étape 1

    Dans un petit bol, mélanger le dindon, le cinq-épices et le piment en flocons.

  • Étape 2

    Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  • Étape 3

    Faire revenir le dindon et les oignons jusqu'à ce que la viande soit dorée et les oignons ramollis.

  • Étape 4

    Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dindon perde sa couleur rosée.

  • Étape 5

    Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

  • Étape 6

    Retirer du feu.

  • Étape 7

    Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de dindon et la fécule de maïs.

  • Étape 8

    Couvrir et réfrigérer.

  • Étape 9

    Mettre le dindon, le reste du bouillon, les poivrons et la sauce soja dans une cocotte.

  • Étape 10

    Bien mélanger.

  • Étape 11

    Couvrir et cuire 3 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit tendre.

  • Étape 12

    Ajouter le mélange de fécule de maïs, l'huile de sésame, les oignons verts et bien mélanger.

  • Étape 13

    Poursuivre la cuisson environ 30 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  • Étape 14

    Servir dans des bols à soupe individuels et garnir de coriandre.

Équivalence au programme

  • 1 X Protéines
  • 1 X Matières grasses