Rôti de côtes croisées de bœuf à l’américaine

Ingrédients

• 1,5 kg (3 1⁄3 lb) de rôti de côtes croisées de bœuf

Marinade sèche

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan sec
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de coco
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre

Cuisson

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de bœuf
• 10 ml (2 c. à thé) de fumée liquide