Salade de haricots verts et maïs grillé, vinaigrette au babeurre et à l’estragon

Préparation

• Étape 1

  Salade: Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, cuire les haricots.

• Étape 2

  Les retirer lorsqu'ils sont encore croquants.

• Étape 3

  Les refroidir dans l'eau glacée et bien les éponger.

• Étape 4

  Réserver.

• Étape 5

  Cuire les épis de maïs en choisissant l'une de ces techniques: dans l'eau salée avec les haricots, au micro-onde de 3 à 4 minutes ou sur le barbecue.

• Étape 6

  Refroidir légèrement les épis de maïs.

• Étape 7

  À l'aide d'un couteau, retirer les grains des épis.

• Étape 8

  Réserver.

• Étape 9

  Cuire le bacon de veau en suivant les directives sur l'emballage.

• Étape 10

  Réserver.

• Étape 11

  Dans une grande assiette, placer tous les ingrédients de la salade.

• Étape 12

  Vinaigrette: Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette.

• Étape 13

  Verser la vinaigrette sur la salade.

• Étape 14

  Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu.