Salade de riz au safran

Ingrédients

Salade

• 2 tasses (500 ml) riz cuit
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) safran
• 2 tasses (500 ml) maïs en grains
• 1 piment rouge coupé en dés
• 1 petit oignon haché
• 3 échalotes
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) cumin

Vinaigrette

• 6 c. à table (90 ml) vinaigre de vin rouge
• 2 c. à table (30 ml) huile
• 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir
• 1/4 tasse (60 ml) persil frais haché