Salade de tofu croustillant et caramel aigre-doux

Préparation

• Étape 1

  Tofu croustillant: Préchauffer le four à 230°C (450°F). Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la farine. Enrober les dés de tofu du mélange de fécule et de farine. Déposer les dés de tofu enrobés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Vaporiser le tofu d'une fine couche d'huile. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les dés de tofu soient croustillant et légèrement dorés. * 15 minutes avant la fin de la cuisson du tofu, préparer le caramel.

• Étape 2

  Caramel aigre-doux: Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'agave, l'ail et les flocons de piment. Laisser mousser et dorer durant 3 minutes Déglacer avec la sauce soya et l'huile de sésame. Bien mélanger. Verser la sauce sur les dés de tofu croustillants

• * Servir sur une salade fraiche composée d'endives émincées, de bébés épinards, de concombres en tranches, de radis en rondelles et de carottes en rondelles.