Sauce à spaghetti végétarienne

Ingrédients

• 3 oignons émincés
• 4 gousses d’ail hachées
• 250 ml (1 tasse) de champignons frais
• 1 poivron vert coupé en dés
• 5 branches de céleri coupées en dés
• 1 courgette coupée en morceaux
• 1 poireau coupé en morceaux
• 2 carottes coupées en morceaux
• 796 ml (28 oz) de tomates en conserve
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de tomate
• 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomate
• 213 ml (7 ½ oz) de sauce tomate
• 540 g (19 oz) de lentilles en conserve égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon bœuf ou de légumes déshydratés sans gras
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
• Sel, poivre, thym au goût
• Basilic, persil au goût