Soupe aux épinards

Préparation

• Étape 1

  Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail.

• Étape 2

  Laver les épinards, puis les ajouter à l’oignon et à l’ail.

• Étape 3

  Cuire quelques minutes à feu doux.

• Étape 4

  Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet.

• Étape 5

  Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

• Étape 6

  Réduire en purée au mélangeur électrique.

• Étape 7

  Réchauffer; ajouter le yogourt et la muscade.

• Étape 8

  Poursuivre la cuisson sans laisser bouillir.

• Étape 9

  Saler et poivrer au goût.

• Étape 10

  Servir en saupoudrant un peu de paprika.