Soupe de dinde et de maïs blanc

Préparation

• Étape 1

  Méthode (bouillon) Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole.

• Étape 2

  Commencer la cuisson à feu doux (intensité de 4 sur 10 sur la cuisinière).

• Étape 3

  Laisser frémir doucement, à découvert, pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la dinde se détache facilement. (Laisser la température monter tranquillement permet un plus grand transfert des saveurs).

• Étape 4

  Retirer les cuisses de dinde du bouillon.

• Étape 5

  Tapisser une grande passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout.

• Étape 6

  Verser le bouillon dans la passoire au-dessus d'une autre casserole afin de le filtrer.

• Étape 7

  Rectifier l'assaisonnement du bouillon.

• Étape 8

  Désosser les cuisses.

• Étape 9

  Méthode (soupe) Dans la casserole contenant le bouillon filtré, ajouter le maïs et la dinde.

• Étape 10

  Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

• Étape 11

  Au moment de servir la soupe, garnir de: - Crème sure sans gras - Coriandre fraîche hachée - Quartiers de lime - Lanières de tortillas grillées** ** Pour obtenir des lanières de tortillas grillées, préchauffer le four à 190 C (375 F).

• Étape 12

  Couper une tortilla en petites lanières et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

• Étape 13

  Cuire au four de 8 à 10 minutes.

• Étape 14

  Cette soupe se congèle.