Tresse de saumon et sole au coulis de poivron et ail confit

Préparation

• Étape 1

  Tresses Note : Il est possible de faire cette recette sans tresser les filets de poisson.

• Étape 2

  Couper les filets de poisson en lanières et en confectionner 4 tresses.

• Étape 3

  Mélanger les épices et assaisonner le poisson.

• Étape 4

  Déposer les tresses sur une plaque à cuisson vaporisée d'huile d'olive et cuire au four à 205C (400F) environ 6 minutes.

• Étape 5

  Coulis: Dans une casserole vaporisée d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen environ 6 minutes.

• Étape 6

  Ajouter l'ail, le vin, le bouillon de poulet et le poivre.

• Étape 7

  Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.

• Étape 8

  Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur électrique.

• Étape 9

  Au moment de servir, arroser la tresse de sole et de saumon de son coulis de poivron rouge.

• Étape 10

  Tête d'ail confite: Couper l'extrémité des gousses d'ail avec un couteau; les envelopper dans un papier d'aluminium.

• Étape 11

  Mettre au four à 205 C (400 F) environ 40 minutes.

• Étape 12

  Variante : Coulis de poivron jaune Même chose que le coulis de poivron rouge; il suffit de remplacer le poivron rouge par un poivron jaune.