Velouté de rutabaga à saveur d’érable

Préparation

• Étape 1

  Dans une casserole, verser 50 ml de bouillon de poulet.

• Étape 2

  Ajouter le poireau et l'échalote et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Étape 3

  Incorporer le rutabaga et cuire environ 3 minutes.

• Étape 4

  Ajouter le reste du bouillon et l'amener à ébullition.

• Étape 5

  Réduite le feu et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 6

  Verser le tout dans un mélangeur et réduite en purée.

• Étape 7

  Mettre la purée dans la casserole et incorporer le sirop, l'essence et le lait.

• Étape 8

  Réchauffer à feu doux.

• Étape 9

  Saler et poivrer.

• Étape 10

  Servir.